香味間的纏綿...更多心情傾訴的無限想像
週末陰雨綿綿
揚起青苔與泥土的味道
只想喝著衣索比亞西達摩遇見齊克果…
優良莊園豆
神山咖啡特選來自高海拔優良產區的咖啡果實，由專業的鑑定人員，精選出健康美味生豆，結合資訊、知識及經驗轉換，將供應鏈提升成為價值鏈，並提供健康安全的咖啡與經驗。
敏銳味蕾的手沖
從手沖咖啡認識咖啡、咖啡豆產區、處理法、烘培法到沖煮技巧，都以追求藝術的的態度，在敏銳與細膩中，追尋著被潛藏的品味。
歡迎客人約定烘烤
特定量下量身定制出屬於您的味道！我們接受您挑選想要的烘焙程度，並協助調配出自己喜歡的味道，為了讓您能品嚐新鮮烘焙咖啡豆，我們於指定送達日期前10天進行烘焙。
全館優惠
全館同品項咖啡豆『買五送一』。
神山咖啡 為何挑選衣索比亞咖啡豆？
因為衣索比亞是世界上著名的咖啡產地之一，也是阿拉比卡的故鄉，若要談到好咖啡的種植條件單純看來必須了解高海拔種植的重要性！咖啡豆經過適當烘焙後能呈現出較多好味道，至於為什麼會有這些差異？且看以下分析
1.果實熟成需要時間較長時間，無論極高或高海拔咖啡果實，熟成時間均比中、低海拔長1~2個月。
2.熟成期時間愈長咖啡果實所蘊含成分，包括蔗糖含量較爲豐富。在進行高溫烘焙過程時，自然能催化出更多美味元素，當然整體風味層次也愈豐富。
3.關於病蟲害，高海拔生態較少病蟲害，是多數生物特性，包括咖啡害蟲、真菌、細菌特性喜好溫暖的環境。因為愈高海拔愈冷、病蟲害自然愈少。
4.高海拔咖啡樹需要製造及分泌綠原酸以及咖啡因的量較少，咖啡因耐高溫烘焙後常常是呈現苦味的元素之一。
5.綠原酸是經過高溫烘焙後的產物，適當溫度下能呈現多層次口感，相較低海拔咖啡豆通常用極高溫烘焙，過度烘焙常是造成咖啡豆的綠原酸沒有層次變化大主因。
*以上皆是以海拔高度影響產區比較出來的結論，非高海拔產區也會有水質、土壤成分、栽種技術烘培方式，萃取技術等等不同也會有所影響。
讓我們帶您進入
［一顆咖啡種子到一杯咖啡的過程］
我們在意每個環節，也希望您一起了解所有源頭到末端
才能真正認識 “ 精品咖啡 ”
— Heirloom 咖啡豆描述 —
Heirloom (原生種) 咖啡豆，是指來自於特定品種的咖啡豆。這些品種通常是由當地農民傳承下來的，非基因改造自然時間累積的古優Heirloom咖啡豆，具有高度特定的口味和風味，除了先天自然原則影響。這些咖啡豆通常由手工種植，傳承人工處理過程中，能保持高水平的品質控制，這彰顯出 Heirloom 咖啡豆的稀有和獨特價值。
— 咖啡豆日曬與水洗處理法的差異 —
日曬處理法是將咖啡豆放在陽光下曬乾，而水洗處理法則是將咖啡豆浸泡在水中去除果蠟和其他雜質。日曬處理法會產生比較幽靜、清新的味道，帶有果香和酸味；而水洗處理法則會產生比較濃郁、甜美的味道，帶有果香和花香。
兩種處理方式都有其獨特的風味和優點，最終的選擇就是個人喜好。
— 店長推薦的精品豆 —
衣索比亞 多樣西達摩G1單品
風味描述：蜂蜜、杏桃、香水檸檬
呈現明顯的風味差異與迷人特色，讓人振奮的是大致都有味覺上清澈感，並帶有萊姆香氣的酸甜，乾淨純熟的餘韻也透著活潑酸甜的醇厚特性⋯
宛如清晨百合花香在山林間繚繞，隨著咖啡溫度轉化成不同層次蜜香紅茶與高山蜂蜜圓潤，尾調香水檸檬清爽香氣滑潤著杏桃的香甜。
衣索比亞 班奇瑪吉 藝妓 G1單品
風味描述：柚子花、綜合水果、水果糖
順應著大自然下的原始森林，與當地原住民結合成毫無對峙的永續經營理念，檸檬柳橙乾香撲鼻，流暢水蜜桃、橙花、茉莉、檸檬皮溫暖著微微花香、回甘平衡在這般強大的溫柔下，不斷溢出最堅韌的和諧與美妙。
衣索比亞 小農耶加 G1調合
風味描述：鮮葡萄檸檬調、蜜香紅茶尾韻
衣索比亞 忍者貓頭鷹
風味描述：甜橙酸甜、橙花香尾韻
成熟神秘的鮮甜感，宛如夜間的神影忍者
對文明的焦慮和尋找自我的發現！「渴望始終不分晝夜」
衣索比亞 彪悍河馬G1單一
風味描述：熱帶水果、石榴、黃金糖
位於全世界舉足輕重地位的耶加雪菲 科契爾 優越高海拔特性，帶出熱帶水果風暴，純粹的石榴、黃金糖、讓香氣風味醇厚、餘韻繚繞堪稱經典之作。身為全世界最重要的產地之一，並傳承原生種阿拉比卡的歷史，曼妙勁爆舞動著生命的強韌與彪悍！
衣索比亞 沙漠之狐
風味描述：驚爆出青檸檬、柑橘酸值、大地草根
來自西達摩小農位於衣索比亞南方的微型氣候
創造出類清茶的純凈豐富喉韻
「純熟精湛的完美」敏捷反應你的味覺！
衣索比亞 驚艷者 神鷹
風味描述：奶油、甜橙、蜜香紅茶、檸檬草
入口讓人聯想艷陽下的蜜紅茶與奶油香氣，微微柑橘檸檬香甜橙，繚繞出酸甜飽滿後的平衡圓潤。
衣索比亞 西達摩 班薩
風味描述：橘子糖、乳香、蜜香紅茶
衣索比亞 掠食者黑豹G1調和–海底
風味描述：檸檬、橙花、焦糖蘋果
結合全世界舉足輕重地位的耶加雪菲 搭配西達摩與西阿瑞斯，展現優越高海拔特性，融合熱帶水果、紅酒花香與蜜糖的黃金風暴，讓多元水果酸度與清晨花香繚繞醇厚餘韻，演出一場場經典傳承的歷史。
「顛覆」矛盾的種族與歧視！「顛覆」你的味覺！
舞動強韌與彪悍！激盪出微苦回甘後的暴破橙香！
衣索比亞 縱遊者 獨角獸陽光調和豆–頂輪
風味描述：白柚、杏桃、茶糖
有非洲之王之稱來自阿拉比卡母國發源，74110單一品種蟄伏多年後成為相當具代表性的成果，杯測競賽陸續擁有令人驚艷的表現，白柚香氣結合甜蜜多汁杏桃，尾韻伯爵紅茶甜糖香餘味優雅細緻，帶領您沈浸春天陽光下，乘著草原奔馳的獨角獸解放禁錮！縱情逸樂！遨遊異次元空間⋯
意識、轉化、超越限制…我們挑釁你的感官味蕾，探索三個元素！完成無限可能！
衣索比亞 吉馬恰拉 Ｇ1
風味描述：黑莓、火龍果、橘糖
來自阿拉比卡母國發源地… 傳承古老繁延優秀基因⋯
高海拔有機栽種的古優品種，近來令人驚艷無法漠視，品種74110 終於經由專家學者選拔，杯測競賽優勝品種，在過了半世紀嶄露堪稱頂級品質的高雅風味。香氣如白柚穿透柔滑，紅酒杏桃絲絨質地，讓想像遊走於充滿檸檬皮香氣的大吉嶺中～
紮實圓潤甜味，柑橘黑莓變幻酸度，均衡良好轉換透明感的果香，日曬濃郁中也能一享質感極佳的清新根莖蔬果香甜～
衣索比亞 巴洛克特調
風味描述：追求新奇，熱衷於無窮的不安定靈魂
V&V 調和系列 精典巴洛克特調，滿足善用想像空間動勢的您，遊走在古典與現代間添加微妙表現，我們重新打造一種戲劇性氣氛，創造思考的立體感、深度感、層次感，而巴洛克正適合意味著追求新奇，熱衷於無窮的不安定靈魂，讓巴洛克藝術一反文藝復興藝術的平靜和克制，重現豪華與誇張的戲劇性為前要，讓生活真正享受，生動又富於熱情的情調。
週一～週五 10:30am ~ 17:00
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